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Ettore Bocchia e i 100 anni (a tavola) di Villa Serbelloni - LA STAMPA
Un viaggio nel tempo col palato. Nei sapori della cucina francese della «Belle époque». Quelli, ad esempio, dei piatti del leggendario Georges Escoffier, «cuoco dei re, re dei cuochi». ... LINK
Perché la cucina molecolare non morirà mai - LA CUCINA ITALIANA
Lo chef Ettore Bocchia, guru italiano della cucina molecolare, rispolvera i grandi classici francesi con un approccio scientifico. Sferificazioni, spume e azoto hanno solo cambiato forma, per una nuova evoluzione della ricerca gastronomica... LINK
